今天，突然想起XTC，就查了一下上次在閣麟街吃的，
甜中帶點開胃酸的flavor，原來是raspberry，我果然是喜歡raspberry的！
watering、juicy...
Chocolate
Flavor的很讚，帶苦味，感覺很pure，我喜歡！可是很遺憾沒有吃到rose的，
白色的rose好特別
還有風評很好的芝麻味、香蕉&開心果味，有點遺憾。
於是，我找了一些Gelato的資料...
Gelato的健康概念
我想每個在意健康的人，不論面對主食或零食都希望找到一種完美的食物加工方法。煎的、炸的大火快炒的就不必多說了。長時間煮的會流失營養，加入人工調味的都不是好選擇。
許多人喜愛食用生菜水果沙拉(還得考慮沙拉醬的成分)或精力湯等生鮮疏食。生菜或生機飲食其實都是現代都會人的好選擇，但這兩種東西都遭遇相同的 問題---那就是存放。只要不是現作現吃，精力湯這類蔬果汁都會快速的氧化而生菜存放的溫度與環境稍有不慎就會成為細菌的溫床，更何況這類生食還存在有寄 生蟲的難解問題。
我真的忍不住讚美Gelato完美的健康觀念。真正製作Gelato的機器必需有能力在亟低溫的狀況下(-20度c以下)，以最短的時間讓新鮮食 材裡的每一滴養分保存在如絲綢般細緻又扎實的Gelato裏。這不但達到我們想要的要求同時解決了上述所有的問題，同時還加入豐富的乳蛋白與適度的單一碳 水化合物與脂肪。
Gelato的由來
最早的冰淇淋據說是由中國人發明的，相傳這種冰淇淋的原始概念是將果汁混入冰雪中來吃。不過聽起來這種做法應該是比較類似冰沙、冰糕之類Sorbat的做法。明顯與目前我們所謂冰淇淋有段差距。
Gelato其實原本就是義大利文冰淇淋的意思。而這種始創於中國的貴族食品做法據說是由義大利冒險家馬可波羅帶回義大利的。
經過幾百年來的發展直至今日的義大利，Gelato已然形成與義式咖啡Espresso相等份量的義大利代表性美食。
Ice cream與Gelato的差別
十八世紀時冰淇淋的製作隨著新大陸的移民傳到美國，並在美國持續發揚光大。但即便如此，為什麼在英文中Gelato這個字後來並沒有被ice cream給取代呢？
因為美式冰淇淋後來定調在口感滑潤鬆軟及偏重口味的訴求上。當然這樣的產品製作上需要使用較高的糖與脂肪等基本配方（所以才叫做ice cream），同時也需要打入較多的空氣。
而gelato在義大利政府有規定乳脂肪含量不能超過8%，所以基本上都是設計低乳脂的清爽配方。同時Gelato的製作上並不希望打入過多空 氣，所以材料比較札實。以相等體積來比較，Gelato的重量通常遠重於美式ice cream。但儘管質量較重，Gelato細緻而綿密的口感卻是ice cream所望塵莫及的。
這兩者就口感與做法上而言，其實根本是兩種不同的東西。也各自成就一種不同的冰品文化面貌，各自擁有忠實的支持者。
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